رأس الحانوت – بهار مغربي مشكل

 by hissa0

1

رأس الحانوت من اشهر البهارات المغربية و اللي يستخدم كثير في الطواجن و الكسكسي

و اللي حمسني اكثر ان الشيف البريطاني جيمي أوليفر يستخدمه في طبخاته مع ان قبل قد قرأت عن رأس الحانوت في الكتب و المواقع و خصوصا كتب الطهي المغربية

 ومقاديره مفتوحة من 15 او 20 إلى 60 بهار

و أغلبها بهار من شمال أفريقيا و اشياء ماقد سمعتها بحياتي هههههههه 

فأنا اكتفيت بالمتوفر عندي او الأساس لبهار رأس الحانوت

المقادير:

2 م ص كمون حب

2 م ص كزبرة ناشفة

2 م ص كركم

عود قرفة طول الأصبع

2 م ص ورد مجفف

1 ونص م ص فلفل أسود حب

1 ونص م ص ملح البحر

1 و نص زنجبيل بودرة

1 ونص قرنفل

1 م ص جوزة الطيب

نبشر جوزة الطيب لحد مايطلع عندنا كمية ملعقة صغيرة

5 حبات هيل

و نحط كل المقادير في طاحونة البهارات و نطحنها  مررا كويس لأن احيانا الورد يطول ماينطحن بسرعة

وتحطونها في علبة و إذا كنتوا في منطقة باردة عادي تحفظون العلبة في دولاب المطبخ  بالمنطقة حارة يختلف الوضع راح يخرب لأن كثير بهارات راحت علي و خسرتها بسبب في فترة الصيف سوست مع الحرارة وماحفظتها في ثلاجة

لا تتقيدون في وصفة معينه ممكن تجربونها في طاجن اللحم بالخضار او الدجاج بالفرن تعطي نكهة مختلفة ولذيذة 

https://www.mik1111.blogspot.com https://www.facebook.com/kauifi

بقلم محمد الكويفي

اعلامي ومدون من غزة -فلسطين- ماجستير ادارة إعلام، بكالوريوس صحافة واعلام، دبلوم تكنلوجيا معلومات، دبلوم لغة انجليزية في الصحافة والسياسة، مدرب اعلام وانتاج ....

Posted in: