how to calf slaughter . أفضل سلالات أبقار اللحم في العالم - تعلم طريقة ذبح وسلخ وتقطيع العجل Slaughter, skinning and cutting the calf

https://youtu.be/KG-lYFgCcAQ

تعلم طريقة ذبح وسلخ وتقطيع العجل Slaughter, skinning and cutting the calf 2021

عجل هو ابن البقرة وبعد مرور فترة زمنية يصبحوا أبقار أو ثيران

في أول شهر من عمره يزن 32-36 كغم، وفي نهاية الشهر التاسع يصل إلى 250-270 كغم

الأضحية السليمة تكون عيناها لامعتان، قادرة على الوقوف دون مساعدة، خالية من العرج والحول، ليست هزيلة، ولا تعاني سيلان الأنف، تتسم بنظافة المنطقة الخلفية، إضافة إلى خلو الصوف من البقع والتقصف، ورأسها غير متدلٍّ إلى الأمام، وتقبل على الطعام حين تقديمه.

 أنواع العجول التي يضحى بها: أولًا "العجل البلجيكي"، ويعد أفضل أنواع سلالات اللحم، نسبة التصافي 65% (أي صافي اللحم). ويوازيه عجل "الشاروليه الفرنسي" من حيث درجة تفضيل المستهلك له، ونسبة التصافي، وكلا الصنفين أسعارهما تراوح من 16-17 شيكلًا للكيلو جرام الواحد. ثالثًا "العجل الشراري" يندرج تحته 4 أنواع، ونسبة التصافي 60%، وأسعاره تراوح من 15-17 شيكلًا للكيلو جرام الواحد.

وعدد أبو حمد أنواع العجول التي يضحى بها: أولًا "العجل البلجيكي"، ويعد أفضل أنواع سلالات اللحم، نسبة التصافي 65% (أي صافي اللحم). ويوازيه عجل "الشاروليه الفرنسي" من حيث درجة تفضيل المستهلك له، ونسبة التصافي، وكلا الصنفين أسعارهما تراوح من 16-17 شيكلًا للكيلو جرام الواحد. ثالثًا "العجل الشراري" يندرج تحته 4 أنواع، ونسبة التصافي 60%، وأسعاره تراوح من 15-17 شيكلًا للكيلو جرام الواحد. وذكر أبو حمد الأصناف الأربعة للعجل الشراري: صنف "الهيرفود" (اللون الأحمر هو الطاغي على الجسد، باستثناء القدم والرأس وأسفل البطن لونها أبيض)، وصنف "الإبردن أنجس" (لونه أسود)، وصنف "شورتون اللحم" (متعدد اللون)، وصنف الليموزين (اللون البني هو المسيطر). وأضاف أبو حمد إلى العجول صنفًا رابعًا يطلق عليه "الفريزن"، وهي عجول ناتجة عن أبقار الحليب، مشهورة بالبقع البيضاء والسوداء، نسبة التصافي 50%، والأسعار تراوح من 14-15 شيكلًا للكيلو جرام الواحد.

أما فيما يتعلق بالأبقار فذكر أبو حمد أن سعر الكيلو جرام الواحد يراوح من 10-14 شيكلًا، مشيرًا إلى أنه كلما طال عمر البقرة انخفض سعرها. وتطرق في حديثه إلى الأغنام والخراف، مبينًا أن صنف "العساف" يُعد أفضل الأنواع، سعره يراوح من 4.5 -5 دنانير للكيلو جرام الواحد، ونسبة التصافي 50-52%. يليه في التفضيل أصناف: "البلدي" أو "العواسي"، و"الليبي" و"المصري"، أسعارها تراوح من 3.5-4 دنانير للكيلو جرام الواحد، ونسبة التصافي 45-48 %. وأشار إلى صنف آخر"الروماني"، سعر الكيلو جرام الواحد 4 دنانير، نسبة التصافي 48%، ويتسم بطول الذيل. أما الحملان فأسعارها أقل من الأغنام، تباع حسب الوزن، تراوح الأسعار من 150-200 دينار. وبين أبو حمد أنه يتوافر في مزارع قطاع غزة في الوقت الراهن 16 ألف رأس من الماشية (العجول والأبقار)، و40 ألف رأس من الأغنام والخراف، وهي أكثر من الاحتياج الطبيعي، بفارق 4 آلاف رأس ماشية، و10 آلاف رأس من الأغنام.

مدير دائرة الإنتاج الحيواني بالوزارة طاهر أبو حمد
 

أنواع عجول التسمين يوجد العديد من أنواع عجول التسمين المنتشرة في العالم، ومن أفضلها[٢]: الأكتين: تسمى هذه الأبقار كذلك بالسلالة الشقراء، وتتميز بنموها السريع وقدرتها على الوصول إلى مرحلة الضخامة بسرعة كبيرة. الأنجيس: هذه الأبقار مميزة بلونها الأسود الغامق والأحمر الغامق، وهي أبقار يمكنها تحمل الطقس البارد وانخفاض درجات الحرارة. الليموزين: تتصف عجول سلالة الليموزين بلونها الذهبي وقامتها الطويلة، كما أنها تتميز بالخصوبة وسهولة ولادتها للعجول. شورتهون: يمتاز نوع عجول الشورتهون بإمكانية التأقلم مع ظروف الطبيعة المختلفة، كما أن سلوكه هادئ لذا يمكن التعامل معه بسهولة عند تربيته. الأيرشاير: تمتاز إناث هذا النوع بقدرتها على إنتاج الكثير من الألبان، وإنجاب عجول يمكن أن يبلغ وزنها 700 كيلوغرام عند بلوغها، وقد سميت بأيرشاير نسبةً إلى منطقة تقع في شمال غرب اسكتلندا. الشروليز: هذا النوع من أقدم انواع الأبقار الفرنسية، ويمتاز بلونه الأبيض وسرعة وسهولة تسمين العجول منه، ويمكن أن يبلغ وزن العجول عند بلوغها ما يقارب 1100 كيلوغرام، أما البقرة يمكن أن يبلغ وزنها 700 كيلوغرام، لكن من أهم مشاكل هذا النوع صعوبة التكاثر عنده. البلجيكية: ظهر هذا النوع من الأبقار في القرن التاسع عشر، وهو عبارة عن نوع ينتج عن تزاوج أبقار بلجيكية وأبقار بريطانية، ويمتاز هذا النوع بالحجم الضخم والنمو السريع في الكتلة العضلية. 

سلالات الأبقار لانتاج اللحوم

هي سلالات مختصة فقط في انتاج اللحوم, تتميز بسرعة التسمين وانتاج كبير للحم, في حين أن انتاجها من الحليب يكفي فقط لارضاع العجل فقط. من أهم هذه السلالات نجد:

 

• سلالة الانجيس ANGUSأصل السلالة : سكوتلندا
  لون بقر الأنجيس : أحمر غامق أو أسود غامق
  المميزات :
  بون السلالة الغامق يحميها من الضربات الشمسية ومقاومة البرد
  سهولة الولادة
  خصوبة جيدة
  انتاج جيد للحليب يكفي لارضاع العجل بشكل كامل
  معدل عيش مرتفع مقارنة مع باقي السلالاتالوزن عند البلوغ : 1045 كلغ بالنسبة للعجول و 625 كلغ بالنسبة للبقرة.

 

• سلالة شقراء الأكتين BLANDE D’AQUITAINأصل السلالة : الجنوب الشرقي من فرنسا
  اللون : توجد في ألوان مختلفة من الكريمي الى اللون الأبيض الذهبي
  الخصائص :سلالة عالية مع عضلات سميكة
  تتسم بسهولة الوضع عند الولادة
  تكوين العضلات عند العجول يتم خلال 4 الى 6 أسابيع فقط بعد الولادة
  عجول السلالة لها قدرة عالية على النمو والتسمين بسرعة يموميا
  نسبة اللحم تتراوح من 65% الى 70% عند الذبحالوزن عند البلوغ : 1300 كلغ بالنسبة للعجول و900 كلغ بالنسبة للأبقار 
• سلالة الشروليز :

أصل سلالة الشروليز : هي واحدة من أقدم السلالات الفرنسية على الاطلاق وأشهرها
اللون : أبيض في غالب الأحيان
الخصائص :
هي سلالة متأخرة نوعا ما في أول بلوغ مقارنة مع باقي انواع البقر
سهولة تسمين العجول ونموها بسرعة كبيرة
تتميز بجودة لحمها
تعاني من عسر الولادة في بعض الاحيان
كما أنها سهلة التربية عند تربية الأبقار

الوزن عند البلوغ : 1100 كلغ بالنسبة للعجول و700 كلغ بالنسبة للبقر

 

• سلالة هيرفورد HERFORD

أصل السلالة : انجلترا
اللون : تتميز بلونها البني المائل الى الأحمر مع رأس, صدر وبطن أبيض
الخصائص :
للسلالة قدرة عالية على تحويل الأعلاف الى اللحم ونموها بشكل سريع خلال التسمين
تتأقلم بشكل جيد مع المحيط
مقاومة للبرد
سهولة الولادة
توفر الأبقار الحليب الكافي لارضاع العجول

الوزن عند البلوغ : 1150 كلغ بالنسبة للعجل و700 كلغ بالنسبة للبقرة

 

• سلالة الليموزين LIMOUZINE

 

أصل سلالة الليموزين : هي أبقار فرنسية في الأصل
اللون : تتميز بلونها الذهبي للاناث وأحمر غامق بالنسبة للذكور
الخصائص :
تتميز بقامة متوسطة
صغر وزن العجل عند الولادة تجعل من عملية ولادة الأبقار عملية سهلة
نمو سريع للعجول عند التسمين
خصوبة جيدة

الوزن عند البلوغ : 1100 كلغ بالنسبة للذكور و725 كلغ بالنسبة لاناث البقر

 

• سلالة الساليرز SALERS

 

أصل السلالة : يوجد مهد سلالة الساليرز في الجنوب الشرقي من فرنسا
اللون : أحمر الى أحمر غامق جدا وأسود في بعض الأحيان
الخصائص :

تتأقلم مع الظروف المناخية الصعبة لجنوب فرنسا
تتميز بقر الساليرز بحليب جيد يستعمل في عمل الجبن
خصوبة جيدة ومقاومة كبيرة للأمراض

 

الوزن عند البلوغ : 1140 كلغ بالنسبة للعجول و 680 كلغ بالنسبة للأبقار

 

• سلالة التارونتيز TARENTAISE

أصل السلالة : منطقة سافوا بفرنسا
اللون : بين الأحمر الفاتح والغامق مع سواد طفيف حول عنق العجول
الخصائص :
تتميز أبقار التارونتيز بتأقلمها الجيد مع الخصائص المناخية الجبلية خصوصا بجبال الألب الفرنسية
وزن متوسط مع سهولة كبيرة عند الولادة
سهولة تربية بقر الترونتيز
انتاج جيد للحليب مع استعماله لعمل الاجبان

وزن البقر عند البلوغ : 800 كلغ بالنسبة للعجول و 550 كلغ بالنسبة للبقر

 

هي حتما ليست كل السلالات الموجودة من الأبقار, سنعمل على انجاز ورقات تقنية تعريفية بجل السلالات من خلال موقع مزارع, أرجو أن تتفضل بتدوين السلالة التي تود التعرف على خصائصها من خلال خانة التعليقات حتى نعطي الأولوية لاقتراحات الزوار..

 

 

https://www.mik1111.blogspot.com https://www.facebook.com/kauifi

عجول حارتنا,

عجول للبيع,

عجول صغيره,

عجول لحم,

عجول تسمين,

عجول بلجيكي,

عجول علف,

عجول التسمين,

u g ayush,

u g a,

u g a t,

s u g a r,

u g ayush live,

u g empire,

u g ayush id,

u g gamer,

u g b,

u g brahma speech,

u g b bank,

u g brahma,

u g bro,

u k brothers gaming,

u g c,

u g c net hindi syllabus,

u g chahal wife,

u g c net 2021,

u g c net first paper,

u g c net exam date,

u g c net,

u g c ka full form,

عكلو جديد,

u g e,

u g empire face reveal,

u g empire live,

u g exam,

u g extra,

u g full form,

u g gaming,

u g g,

u g gaming 94,

u g gamer free fire,

u g game play,

a u g gun skin,

u g grand masti,

u g h,

u n t o y o u,

u g h bts,

i g h t,

u g h lyrics,

u g h p s anagodu,

u g i,

u z i gun,

i g i game,

i g i game play,

u g i endoscopy in hindi,

u g krishnamurti,

عجلون,

u g k pocketful of stones,

u g krishnamurti thinking allowed,

u g k gravy,

u g krishnamurti interview,

u g krishnamurti on osho,

u g krishnamurti on j krishnamurti,

u g l y you ain't got no alibi,

ugly,

u g l y ugly dolls,

u g l y you ain't got no alibi you ugly,

u g l y song,

u g l y you ain't got no alibi the office,

u g l y you ain't got no alibi movie,

u g l y you ain't got no alibi proud family,

u g m,

i g music,

b u g mafia,

u g media,

u g means,

l g mobile,

u g medical bond,

b i g mart india,

u g nishida,

u g name status,

u g c news,

u g network,

u g nehu,

u g c directions,

l g new gaming,

u g o,

u g pubg,

u g pubg video,

u g reaper,

u g s,

g u s bus,

c g song,

u g status,

h u g sad official,

g s rana,

u g toons,

p g t a x,

u k tech,

u g thilakarathna,

g u n gun,

u g v c l,

a g vlogs,

تسمين 10 عجول,

مشروع 10 عجول,

2 u guitar tutorial,

2 u girl cover,

2 u guitar cover,

عجول 300 كيلو,

عجول وزن 350 كيلو,

عجول 3b,

عجول 3b في تونس,

3 u gaming,

عجول وزن 400 كيلو,

4 u good,

4u gaming,

4 u gang,

4u gamerz,

4u gate official,

عجول 500 كيلو,

عجول عمر 5 شهور,

عجول وزن 500 كيلو,

عجول عمر 6 شهور,

عجول 700,

عجول 800 كيلو,

8 u green bay packers

The best breeds of beef cattle in the world

شاهد.. أفضل سلالات أبقار اللحم في العالم

بقلم محمد الكويفي

اعلامي ومدون من غزة -فلسطين- ماجستير ادارة إعلام، بكالوريوس صحافة واعلام، دبلوم تكنلوجيا معلومات، دبلوم لغة انجليزية في الصحافة والسياسة، مدرب اعلام وانتاج ....

Posted in: